রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ পদ্ধতি

শস্য, গুঁটি, শাক, সবজি, ফল, মাছ, মাংস সব খাবারই শুকিয়ে সংরক্ষন করা যায়। খাদ্য শুকাবার ফলে অনুজীব কোষের পানি বেরিয়ে অনুজীবের জীবন প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়। সংরক্ষনের জন্য প্রখর রোদের তাপ দরকার। চাটাই, বড় ডালা বা বাঁশের চালনিতে খাদ্য হালকাভাবে ছড়িয়ে মাটি থেকে উচু জায়গায় রেখে রোদে শুকাতে হয়। শুকাবার সময় ৩-৪ ঘন্টা পর পর খাবার নেড়ে ছড়িয়ে দিলে ভালভাবে এবং তাড়াতাড়ি শুকায়। এক সঙ্গে অনেক খাবার অল্প জায়গায় দিলে শুকাতে দেরী হয়। খাদ্য সম্পূর্নভাবে না শুকালে নষ্ট হয়ে যেতে পারে। পর পর ৪-৫ দিন খাদ্য ঝরঝরে শুকনা করে শুকাতে হবে, যেন ১০% এর বেশি পানি না থাকে। শুকাবার পর পরিষ্কার শুকনা মুখ বন্ধ পাত্রে না রাখলে বাতাসের সংস্পর্শে এসে খাদ্যে ছত্রাক জন্মাতে পারে।